Four mixte Electrolux Air-O-Steam en acier inoxydable, 6 bacs GN 1/1, 10,1 kW, 90 x 85 x 145 cm, 400 V, restauration

Description

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Ce four mixte Electrolux air-o-steam allie les fonctions d’un four à vapeur et d’un four à convection, ce qui permet de préparer des plats à la vapeur, à la convection ou en combinant les deux. L’appareil est doté d’une interface tactile intuitive et peut accueillir 6 bacs GN 1/1 ou 12 bacs GN 1/2.

L’appareil dispose d’une capacité de 1 000 recettes et prend en charge 16 phases par cycle de cuisson. La longueur d’insertion pour 6 x 1/1-40GN est de 65 mm, avec un espacement de 65 mm.

Utilisation d’un four mixte

Un four mixte combine la vapeur et l’air chaud, ce qui vous permet de préparer des plats en contrôlant avec précision la température et le taux d’humidité. Cela s’avère particulièrement pratique pour cuire la viande, le poisson et les légumes sans qu’ils ne se dessèchent. La vapeur assure un transfert de chaleur homogène, tandis que l’air chaud permet d’obtenir une croûte croustillante.

Capacité et flexibilité

Le choix d’un four mixte dépend de la capacité requise et de la flexibilité d’utilisation. Un modèle pouvant accueillir des bacs GN permet de préparer de grandes quantités en une seule fois. Il est également important de veiller à ce qu’il soit possible de programmer différents modes de cuisson pour divers plats.

Entretien des fours à vapeur

: il convient notamment de veiller à détartrer le générateur de vapeur et à nettoyer l’intérieur de l’appareil afin d’éviter la formation de dépôts calcaires.

Spécifications :

• Marque : Electrolux
• Modèle : air-o-steam
• Alimentation : 400 V
• Capacité : 6 x 1/1 GN
• Matériau : acier inoxydable
• Puissance : 10,1 kW
• Nombre de recettes : 1 000
• Phases par cycle de cuisson : 16
• Longueur d’insertion (6 x 1/1-40GN) : 65 mm

Dimensions :

• Dimensions (L x P x H) : 90 x 85 x 145 cm
• Poids : 300 kg

État et garantie :

• État : d’occasion, révisé dans notre atelier
• Garantie : garantie « carry-in » de 2 mois

Référence : 16025