Four mixte à vapeur PreciJet Bonnet en acier inoxydable, 6 bacs GN 1/1, 11 kW, 92 x 78,5 x 84 cm, 400 V, restauration

Description

Four à vapeur combiné en acier inoxydable

Ce Bonnet PreciJet est un four à vapeur électrique / four mixte d’une capacité de 6 bacs GN 1/1, entièrement fabriqué en acier inoxydable, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur. Le four présente des parois lisses et des angles arrondis pour une hygiène optimale.

Le four à vapeur est équipé d’une porte de sécurité à double vitrage thermorésistant et d’un bac de récupération. Le panneau de commande est un écran tactile intuitif proposant 100 programmes de cuisson programmables, chacun comportant 6 phases. De plus, le four est équipé d’un éclairage halogène, d’un programme de nettoyage intégré et d’un thermomètre à cœur avec mesure multipoint.

Utilisation en cuisine

Un four mixte vapeur combine la vapeur et l’air chaud, ce qui vous permet de cuire, de rôtir, de cuire à la vapeur ou d’utiliser une combinaison de ces modes de cuisson. Ce four convient ainsi à un large éventail de préparations, des légumes au poisson en passant par la viande et les pâtisseries. La possibilité de régler l’évacuation de l’air garantit une texture optimale, comme une croûte croustillante.

Programmation et commande

Les fours à vapeur mixtes modernes comme celui-ci offrent de nombreuses possibilités de programmation. Vous pouvez régler les températures, les durées et les niveaux d’humidité, et souvent aussi les préprogrammer pour le lendemain. Cela permet d’améliorer l’efficacité dans une cuisine très animée, où le temps et la régularité sont essentiels.

Entretien de l’

Les programmes de nettoyage intégrés facilitent l’entretien, mais il reste important de nettoyer manuellement le générateur de vapeur et les tuyaux d’évacuation afin d’éviter la formation de tartre. Vérifiez également régulièrement les joints de la porte.

Spécifications :

• Marque : Bonnet
• Modèle : PreciJet
• Alimentation : 400 V
• Capacité : 6 x 1/1 GN
• Matériau : acier inoxydable
• Puissance : 11 kW
• Plage de température : de 30 à 250 °C
• Alimentation en eau : 1/2″
• Évacuation d’eau : environ 50 mm
• Espacement des grilles : 83 mm
• Sens d’ouverture de la porte : à gauche
• Thermomètre à cœur : multipoint, amovible
• Vitesses de ventilation : 4
• Programmable : 24 heures
• Programme Delta T : basse température de cuisson
• Programmes d’analyse intégrés : pour l’entretien

Dimensions :

• Dimensions (L x P x H) : 92 x 78,5 x 84 cm
• Poids : 126 kg

État et garantie :

• État : d’occasion, révisé dans notre atelier
• Garantie : garantie « carry-in » de 2 mois

Référence : 16080