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Bacs Gastronorm

Les bacs Gastronorm sont un standard dans le secteur de la restauration pour la préparation, le stockage, le transport et le service des aliments. Ces récipients polyvalents répondent à un large éventail de besoins en cuisine, qu’il s’agisse de maintenir les plats au chaud dans les chafing dishes ou de conserver les ingrédients dans les équipements de réfrigération et de congélation.

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Bacs gastronormes pour la restauration

Dans le secteur de la restauration, les bacs gastronormes sont indispensables pour une manipulation efficace et hygiénique des aliments. Ils sont fabriqués dans des matériaux durables tels que l'acier inoxydable, ce qui leur permet de résister aux rigueurs des cuisines professionnelles. Ces plateaux s'adaptent parfaitement à une large gamme d'équipements, y compris les fours, les réfrigérateurs, les congélateurs, les bains-marie et les chauffe-buffets, offrant ainsi une solution flexible pour tout environnement culinaire.

Types de bacs gastronormes

Les bacs Gastronorm sont un élément fondamental de la polyvalence et de l'efficacité des opérations de cuisine dans l'industrie hôtelière, avec une gamme d'options adaptées aux diverses exigences de la préparation et de la présentation des aliments. Ces plateaux sont disponibles en différentes profondeurs, ce qui les rend parfaitement adaptés à une grande variété de tâches culinaires. Les plateaux peu profonds, par exemple, sont idéaux pour servir des hors-d'œuvre ou de petits plats d'accompagnement, tandis que les plateaux plus profonds sont parfaits pour la cuisson, la cuisson à la vapeur ou le stockage de quantités importantes d'aliments tels que des ragoûts ou des pâtes.

Le choix des matériaux des bacs gastronormes offre une flexibilité et une fonctionnalité accrues. Les modèles en acier inoxydable sont réputés pour leur durabilité et leur résistance aux températures élevées, ce qui en fait un choix fiable pour les fours et les appareils de chauffage. Les bacs en polycarbonate, transparents et légers, sont parfaits pour le stockage et la présentation de plats froids dans les réfrigérateurs ou les bars à salades, tout en augmentant la visibilité du contenu. Les variantes en polypropylène, connues pour leur polyvalence, peuvent être utilisées pour des applications chaudes et froides, ce qui en fait un choix économique pour les cuisines qui ont besoin de flexibilité sans sacrifier les performances.

En outre, des bacs gastronormes spécialisés sont disponibles, tels que les bacs perforés qui sont idéaux pour cuire les légumes à la vapeur ou pour évacuer l'excès d'humidité lors de la préparation de certains plats. Les modèles antiadhésifs, souvent utilisés pour les aliments délicats ou collants, réduisent les déchets alimentaires et facilitent le nettoyage. Chaque type de plateau gastronorme est conçu en fonction des besoins spécifiques de la cuisine, ce qui permet aux professionnels de la restauration d'optimiser leur créativité et leur efficacité culinaire.

Dimensions du plateau Gastronorm

Les bacs Gastronorm suivent un système de taille standardisé, connu sous le nom de norme Gastronorm, ce qui les rend universellement applicables dans les cuisines professionnelles. Les dimensions sont normalisées en fractions (1/1, 1/2, 1/3, 1/4, etc.), se référant à la taille du conteneur par rapport au format Gastronorm complet de 530 mm x 325 mm. Ce système garantit une compatibilité et une souplesse d'utilisation maximales.

Acheter des bacs gastronormes neufs ou d'occasion

Lors de l'achat de bacs gastronormes, vous avez le choix entre des bacs neufs et des bacs d'occasion. Les nouvelles poubelles offrent la sécurité de produits non utilisés et propres, mais elles peuvent être plus coûteuses. Les bacs d'occasion peuvent constituer une solution rentable tout en étant en bon état. Curieux de connaître notre gamme de produits ? Venez donc visiter notre salle d'exposition à Leende, dans le Brabant-Septentrional. Vous pourrez y découvrir l'ensemble de notre gamme en situation réelle et obtenir, si vous le souhaitez, des conseils personnalisés de la part de notre équipe d'experts.

Entretien d'un conteneur gastronorme

Il est important d'entretenir soigneusement les bacs gastronormes pour garantir l'hygiène et la longévité de ces outils de cuisine essentiels. Un régime d'entretien efficace comprend non seulement un nettoyage régulier pour éliminer tous les résidus alimentaires, la graisse et les bactéries potentiellement dangereuses, mais aussi des mesures préventives pour minimiser l'usure et les dommages.

Pour les bacs gastronormes en acier inoxydable, connus pour leur durabilité et leur résistance à la rouille, il est important de bien les sécher après les avoir lavés. Cela évite la formation de taches d'eau et réduit le risque de corrosion, qui peut affecter l'esthétique et la fonctionnalité des bacs. Un chiffon doux ou une serviette peut être utilisé pour enlever les résidus d'eau, après quoi les bacs doivent être stockés dans un endroit sec et bien ventilé.

Les récipients gastronormes en plastique, souvent utilisés pour leur légèreté et leur polyvalence dans les applications froides et chaudes, nécessitent une inspection minutieuse pour détecter les fissures, les fractures ou les déformations. Ce type de dommage peut compromettre l'intégrité du conteneur, entraînant des fuites ou une diminution de la sécurité hygiénique. Si de tels dommages sont observés, il est conseillé de remplacer le récipient afin d'éviter toute contamination croisée et tout risque pour la sécurité alimentaire.

Pour tous les types de bacs gastronormes, il est conseillé de suivre les instructions du fabricant pour le nettoyage et l'entretien. Certains bacs peuvent nécessiter un entretien spécifique, par exemple en évitant certains nettoyants ou abrasifs qui peuvent endommager la surface. Une inspection et un entretien réguliers permettent non seulement de prolonger la durée de vie des bacs, mais aussi de contribuer à un environnement de travail sûr et hygiénique dans les cuisines de restauration.