• Salle d'exposition de plus de 2 500 m² !
  • Garantie d'un an sur les articles neufs et de 2 mois sur le reste de la gamme
  • Nous avons toujours du café prêt à l'emploi

Four mixte RATIONAL

En 1976, RATIONAL a révolutionné la cuisine professionnelle en lançant le four vapeur. Son succès a été fulgurant : plus de 300 000 steamers RATIONAL sont utilisés chaque jour dans le monde entier et pratiquement un appareil de cuisine sur deux installé aujourd’hui est un steamer RATIONAL.

Qu'est-ce qu'un steamer RATIONAL ?

Les fours à vapeur RATIONAL, également appelés fours mixtes, sont des appareils de cuisson polyvalents qui utilisent une combinaison de vapeur et de chaleur sèche pour cuire les aliments.

Comment fonctionne un four vapeur RATIONAL ?

Les steamers RATIONAL ont besoin d'une alimentation en eau pour produire de la vapeur. Selon le modèle, il peut s'agir d'un raccordement direct au réseau d'eau ou d'un système de remplissage manuel. Le four vapeur est équipé d'éléments chauffants qui produisent de la chaleur pour la cuisson à sec (convection) et la production de vapeur. Lorsque le mode vapeur est sélectionné, l'eau est chauffée et transformée en vapeur, qui est ensuite injectée dans l'espace de cuisson. En mode convection, les éléments chauffants réchauffent l'air et un ventilateur le fait circuler dans l'espace de cuisson, assurant ainsi une répartition uniforme de la chaleur. Cependant, la magie du four vapeur RATIONAL réside dans sa capacité à combiner la vapeur et la chaleur sèche. Cela permet de contrôler précisément l'environnement de cuisson et d'obtenir des aliments parfaitement cuits, avec une texture et une rétention d'humidité optimales. De nombreux fours mixtes de RATIONAL sont dotés de systèmes de commande avancés, y compris des recettes préprogrammées et des capteurs qui surveillent le processus de cuisson. Ces commandes ajustent automatiquement la température, l'humidité et le temps de cuisson pour garantir des résultats constants et de haute qualité. L'utilisateur sélectionne le mode de cuisson souhaité et règle la température et la durée (ou choisit une recette préprogrammée). Le four vapeur prend alors le relais et contrôle automatiquement la chaleur, la vapeur et le flux d'air pour cuire parfaitement les aliments. Cette combinaison de fonctions fait des fours mixtes de RATIONAL un choix populaire dans les cuisines professionnelles, car ils offrent efficacité, polyvalence et des résultats de cuisson constants.

Avantages du four mixte RATIONAL

Les fours à vapeur RATIONAL sont devenus des appareils indispensables dans les cuisines professionnelles et sont particulièrement réputés pour leur capacité à répondre aux besoins alimentaires les plus divers. Les fours mixtes de RATIONAL sont réputés pour leur polyvalence en matière de cuisson. Ces appareils combinent la puissance de la chaleur de convection et de la vapeur, permettant un contrôle précis de la température et de l'humidité. Cette polyvalence est particulièrement utile pour répondre aux différentes préférences alimentaires.

Quel défroisseur RATIONAL acheter ?

L'entreprise propose une grande variété de modèles, afin que vous puissiez trouver celui qui répond à vos besoins spécifiques. Le CombiMaster de RATIONAL facilite le travail quotidien dans la cuisine. Avec ses cinq modes de cuisson - air chaud, vapeur, combiné, finition et vario-vapeur - le CombiMaster offre une polyvalence illimitée. Cuire au four, rôtir, cuire à la vapeur, blanchir, pocher, mijoter, griller et bien plus encore, le tout dans un seul appareil. Le SelfCookingCenter de RATIONAL inaugure une nouvelle ère de la cuisine. Les réglages traditionnels tels que la température, la vitesse de l'air, le temps de cuisson et l'humidité appartiennent désormais au passé, de même que les ajustements constants, les contrôles, les tâches routinières et les programmations compliquées. Le SelfCooking Control de RATIONAL reconnaît de manière autonome les besoins spécifiques et la quantité d'un plat. Le climat idéal du four et le temps de cuisson sont calculés individuellement et ajustés en continu. RATIONAL propose deux gammes principales de fours mixtes : iCombi Pro et iCombi Classic. Le RATIONAL iCombi Pro est le dernier né de la gamme de fours et dispose de nombreuses fonctions avancées, telles que l'adaptation automatique du temps de cuisson et de la température en fonction de l'aliment à cuire. Le RATIONAL iCombi Classic est une option plus abordable qui offre les mêmes caractéristiques que le iCombi Pro.

Acheter un cuiseur vapeur RATIONAL au Horecacentrum Brabant

Horecacentrum Brabant est un grossiste en restauration basé à Leende, dans le Brabant-Septentrional. Nous proposons des fours RATIONAL neufs et des fours RATIONAL d'occasion. Nous avons généralement les deux en stock, avec de nombreuses options à choisir en fonction de votre budget. Nous disposons généralement de plusieurs modèles de cuiseurs à vapeur RATIONAL, dont les populaires SelfCookingCenters réputés pour leurs fonctions intelligentes. Notre personnel peut vous donner des conseils professionnels sur les différents modèles afin que vous puissiez choisir le bon four mixte RATIONAL. En tant que fournisseur de services de restauration, nous avons l'expérience des équipements de cuisine professionnels et pouvons vous faire des recommandations avisées. Outre les fours à vapeur RATIONAL, nous vous proposons une large gamme d'autres fours de restauration, notamment des fours à air chaud de restauration et des fours à pizza de restauration.

Entretien du steamer RATIONAL

Vérifiez régulièrement que le four vapeur ne présente pas de signes d'usure ou de dommages. Vérifiez qu'il n'y a pas de fuites, de pièces desserrées ou d'anomalies de fonctionnement. Vérifiez et nettoyez régulièrement les filtres conformément aux instructions du fabricant. Des filtres bouchés peuvent réduire l'efficacité du four mixte. En fonction de la dureté de l'eau dans votre région, vous devrez peut-être détartrer le four mixte régulièrement. Cette opération permet d'éliminer les dépôts de calcaire qui peuvent affecter ses performances et réduire sa durée de vie. Faites contrôler régulièrement le four mixte par un partenaire de service RATIONAL agréé. Ils peuvent identifier et résoudre les problèmes avant qu'ils ne causent de graves dommages.

Nettoyage du nettoyeur à vapeur RATIONAL

Nettoyez le four vapeur RATIONAL après chaque utilisation. Enlevez les résidus d'aliments et les éclaboussures de graisse à l'aide d'un chiffon humide et d'un détergent doux. Les fours mixtes de RATIONAL sont équipés de programmes de nettoyage automatiques qui facilitent le nettoyage. Utilisez régulièrement ces programmes conformément aux instructions du fabricant. N'utilisez que les produits de nettoyage recommandés par RATIONAL. D'autres produits peuvent endommager le four mixte ou nuire à ses performances. Nettoyez régulièrement les accessoires tels que les grilles et les plaques de cuisson. Ils peuvent souvent être mis au lave-vaisselle.