Four mixte Rational CM61 en acier inoxydable, 6 bacs GN 1/1, 11,5 kW, 84,5 x 77,5 x 78 cm, 400 V, restauration

Description

Four mixte en acier inoxydable Rational CM61

Le Rational CM61 est un four mixte en acier inoxydable d’une capacité de 6 bacs GN 1/1. Cet appareil, fabriqué en Allemagne, propose à la fois des modes de cuisson à la vapeur et des modes combinés pour des températures comprises entre 30 et 300 degrés Celsius.

Avec 50 programmes programmables et jusqu’à 6 étapes par programme, cet appareil offre une grande flexibilité pour diverses méthodes de cuisson. Le raccordement électrique est de 3 N ~ 400 V.

Technologie de cuisson combinée vapeur

Un four mixte combine la vapeur et l’air chaud, ce qui vous permet de cuire, de rôtir, de cuire à la vapeur ou de décongeler des aliments tout en préservant leur saveur et leurs nutriments. La température et l’humidité sont réglables avec précision, ce qui garantit des résultats homogènes.

Programmation et utilisation

Les fonctions programmables vous permettent de standardiser et de répéter les processus de préparation. Cela s’avère particulièrement utile dans les cuisines très animées où le temps et la précision sont essentiels. La possibilité de définir plusieurs étapes par programme simplifie les préparations complexes.

Gastronorm et capacité

Le format 1/1 GN est la norme dans les cuisines professionnelles et s’adapte à la plupart des bacs et accessoires Gastronorm. Un four mixte équipé de 6 bacs 1/1 GN offre suffisamment d’espace pour de grandes quantités ou plusieurs plats à la fois.

Spécifications :

• Marque : Rational
• Modèle : CM61
• Alimentation : 400 V
• Capacité : 6 x 1/1 GN
• Matériau : acier inoxydable
• Puissance : 11,5 kW
• Plage de température en mode combiné vapeur : 30 – 300 °C
• Nombre de programmes : 50
• Nombre maximal d’étapes par programme : 6
• Nombre de niveaux : 6

Dimensions :

• Dimensions (L x P x H) : 84,5 x 77,5 x 78 cm
• Poids : 175 kg

État et garantie :

• État : d’occasion, révisé dans notre atelier
• Garantie : garantie « carry-in » de 2 mois

Référence : 16181