Four mixte Rational CM61 en acier inoxydable, 6 bacs GN 1/1, 11 kW, 84,5 x 77,5 x 78 cm, 400 V, restauration

Description

Four mixte Rational CM61 en acier inoxydable

Le Rational CM61 est un four mixte électrique en acier inoxydable, adapté à la cuisson des plats à la vapeur, à l’air chaud ou en combinant ces deux modes. Ce modèle est équipé de 6 niveaux pouvant accueillir des bacs Gastronorm 1/1 GN et offre une plage de température allant de 30 à 300 degrés Celsius en mode combiné vapeur.

Cet appareil dispose de 50 programmes programmables, comprenant chacun jusqu’à 6 étapes, et est fabriqué en Allemagne. Le raccordement électrique est de type 3N~ 400 V.

Utilisation d’un four mixte

Un four mixte combine la vapeur et l’air chaud pour cuire, rôtir ou décongeler les aliments de manière homogène. Les produits conservent ainsi mieux leur saveur, leur couleur et leurs nutriments qu’avec les modes de cuisson traditionnels. Vous pouvez également utiliser la fonction vapeur séparément pour cuire doucement des légumes ou du poisson.

Programmation et flexibilité

Grâce à des étapes programmables, vous pouvez automatiser des processus de préparation complexes, tels que le préchauffage, la cuisson et le refroidissement, en un seul cycle. Cela permet de gagner du temps et d’assurer une grande régularité en cuisine. La possibilité d’enregistrer plusieurs programmes rend ce four mixte adapté à des menus très variés.

Gastronorm et capacité:

Les bacs Gastronorm (GN) sont des bacs standardisés utilisés dans les cuisines professionnelles pour optimiser l’espace et faciliter le stockage. Un four mixte équipé de 6 bacs GN 1/1 offre une capacité suffisante pour traiter de grandes quantités, sans compromettre la qualité de la cuisson.

Spécifications :

• Marque : Rational
• Modèle : CM61
• Alimentation : 400 V
• Compatible avec : 6 bacs GN 1/1
• Matériau : acier inoxydable
• Puissance : 11 kW
• Plage de température en mode vapeur combinée : 30 – 300 °C
• Nombre de programmes : 50
• Nombre maximal d’étapes par programme : 6
• Nombre de niveaux : 6
• Raccordement électrique : 3N~ 400 V

Dimensions :

• Dimensions (L x P x H) : 84,5 x 77,5 x 78 cm
• Poids : 175 kg

État et garantie :

• État : d’occasion, révisé dans notre atelier
• Garantie : garantie « carry-in » de 2 mois

Référence : 16170