Four mixte Convotherm OEB 10.10 en acier inoxydable, 10 x 1/1 GN, 19,9 kW, 93,5 x 80,5 x 111 cm, 400 V, restauration

Description

Four mixte Convotherm OEB 10.10

Ce four mixte Convotherm OEB 10.10 est un modèle électrique équipé d’un chauffe-eau intégré pour la production de vapeur. L’appareil peut accueillir 10 bacs ou grilles GN 1/1, selon les supports utilisés.

Le panneau de commande est équipé de touches de raccourci « Pers&Go » pour les recettes préprogrammées et prend en charge des fonctions de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, la cuisson combinée vapeur-air chaud, la cuisson à air chaud et la régénération. Un thermomètre à plusieurs points permet une cuisson précise en fonction de la température à cœur du produit.

Utilisation d’un four mixte

Un four mixte combine la vapeur, l’air chaud et la convection pour cuire, rôtir ou régénérer des plats simultanément. Cela permet d’utiliser différents modes de cuisson dans un seul appareil, ce qui accroît la flexibilité en cuisine. La répartition homogène de la chaleur garantit une cuisson uniforme des produits.

Raccordement et installation

Un four mixte à vapeur équipé d’un chauffe-eau nécessite un raccordement à l’eau froide pour la production de vapeur et un évacuateur d’eau de condensation. Un raccordement à 400 V est nécessaire pour les appareils à forte puissance, tels que cet OEB 10.10.

Entretien et nettoyage de l’

L’intérieur en acier inoxydable est facile à nettoyer, à condition d’éliminer les résidus après chaque utilisation. Vérifiez également les joints de la porte afin d’éviter toute fuite.

Spécifications :

• Marque : Convotherm
• Modèle : OEB 10.10
• Alimentation : 400 V
• Capacité : 10 x 1/1 GN
• Matériau : acier inoxydable
• Puissance : 19,9 kW
• Raccordement à l’eau : 2 x G 3/4″
• Pression d’eau : 2 à 6 bars
• Évacuation : DN 50 (R50) résistante à la chaleur
• Plage de température de vapeur : de 30 °C à 120 °C
• Plage de température de la cuisson combinée vapeur : de 100 °C à 250 °C
• Plage de température pour la cuisson à l’air chaud : de 30 °C à 250 °C
• Plage de température en mode régénération : de 120 °C à 160 °C
• Ventilateur : fonction d’inversion automatique

Dimensions :

• Dimensions (L x P x H) : 93,5 x 80,5 x 111 cm
• Poids : 215 kg

État et garantie :

• État : d’occasion, révisé dans notre atelier
• Garantie : garantie « carry-in » de 2 mois

Référence : 16079