RVS Rational / Metos MCM 61 Four mixte 6 x 1/1 GN 10 kW 85 x 80 x 149 cm 400 V Restauration

Description

Four mixte en acier inoxydable Metos MCM 61

Ce four mixte de la marque Rational / Metos est un four à vapeur et à air chaud en acier inoxydable destiné à la préparation, à la cuisson et à la finition des plats. Le modèle MCM 61 peut accueillir 6 bacs GN 1/1 d’une profondeur de 65 mm.

L’unité présente un écartement de 80 mm, des guides amovibles et une commande simple via des boutons rotatifs permettant de sélectionner et de valider les opérations. La sécurité au travail a été améliorée grâce à un accès à l’avant et à l’arrière.

Cuisson à la vapeur et combinaisons

Un four mixte combine la vapeur et l’air chaud pour cuire les plats de manière homogène. La cuisson à la vapeur préserve l’humidité et la saveur des aliments, tandis que la cuisson combinée permet d’obtenir une croûte ou une coloration dorée. Les plages de température vont de +30 °C à +130 °C pour la vapeur et jusqu’à +300 °C pour les opérations de cuisson combinée et de finition.

Diffusion et utilisation

La circulation de l’air dans un four mixte assure une répartition homogène de la chaleur. Grâce aux 5 vitesses de circulation d’air, vous pouvez adapter l’intensité en fonction du type de plat. Ce four convient ainsi à des préparations très variées, des légumes à la viande en passant par les pâtisseries.

Utilisation pratique de l’

: Les glissières amovibles facilitent le chargement et le déchargement des bacs GN. Une commande par bouton rotatif permet de régler facilement la température et la durée, sans avoir à passer par des menus complexes. Cela permet de gagner du temps dans une cuisine très animée.

Spécifications :

• Marque : Metos
• Modèle : MCM 61
• Alimentation : 400 V
• Capacité : 6 x 1/1 GN
• Matériau : acier inoxydable
• Puissance : 10 kW
• Espacement des rails : 80 mm
• Température de cuisson à la vapeur : +30 °C – +130 °C
• Température de cuisson combinée : +30 °C – +300 °C
• Température de finition : +30 °C – +300 °C
• Vitesses de circulation de l’air : 5

Dimensions :

• Dimensions (L x P x H) : 85 x 80 x 149 cm
• Poids : 110 kg

État et garantie :

• État : d’occasion, révisé dans notre atelier
• Garantie : garantie « carry-in » de 2 mois

Référence : 16003