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Extraction

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Pourquoi une bonne extraction est-elle importante pour votre établissement de restauration ?

Une bonne extraction est importante pour votre établissement de restauration pour plusieurs raisons :

  • Qualité de l'air : un extracteur efficace maintient l'air de votre cuisine propre et sain en éliminant les fumées, les vapeurs et les odeurs nocives. Cela contribue au bien-être de votre personnel et de vos clients.
  • Sécurité : les systèmes d'échappement éliminent les fumées et les vapeurs nocives qui peuvent se dégager pendant la cuisson. Cela réduit les risques d'incendie et de pollution de l'air.
  • Confort : une extraction correcte garantit un environnement de travail confortable pour le personnel de cuisine, ce qui améliore la productivité.

En résumé, une bonne extraction est cruciale non seulement pour la santé et la sécurité, mais aussi pour l'environnement de travail général dans votre établissement de restauration.

Types d'extraction pour la restauration

Il existe différents types de systèmes d'extraction pour les établissements de restauration, chacun étant conçu pour des applications et des environnements de cuisine spécifiques. Les types les plus courants sont les suivants :

  • Hottes : Elles sont placées directement au-dessus des appareils de cuisson et aspirent les fumées et les vapeurs.
  • Extraction par le plafond : idéaux pour les cuisines ouvertes, ces systèmes sont montés au plafond et assurent une extraction régulière de l'air.
  • Extraction par conduits : ces systèmes utilisent des conduits pour évacuer l'air vers l'extérieur et conviennent aux cuisines où l'évacuation directe vers l'extérieur est possible.
  • Extraction par recyclage : ces systèmes purifient l'air et le ramènent dans la cuisine, mais sans fumées ni odeurs nocives.

Le choix du bon type d'extracteur dépend de l'agencement de votre cuisine, du type d'appareils de cuisson que vous utilisez et de l'espace disponible.

Quel extracteur de cuisine convient à ma cuisine ?

Pour déterminer l'extracteur le mieux adapté à votre cuisine, il faut tenir compte de quelques éléments :

  • Aménagement de la cuisine : analysez l'aménagement de votre cuisine, y compris l'emplacement des appareils de cuisson et des postes de travail, afin de déterminer l'endroit où l'extracteur doit être le plus efficace.
  • Possibilités d'évacuation : Vérifiez si votre cuisine offre la possibilité d'évacuer l'air directement vers l'extérieur au moyen d'un conduit d'extraction. Si ce n'est pas possible, l'extraction par recyclage peut être une alternative.
  • Type d'appareil de cuisson : les différents appareils de cuisson produisent des quantités différentes de fumées et d'odeurs. Assurez-vous que l'extracteur est adapté à l'équipement que vous utilisez.
  • Volume d'air : calculez le volume d'air nécessaire pour que l'extraction ait une capacité suffisante pour éliminer tous les polluants.
  • Budget : fixez un budget pour votre extracteur et recherchez des options qui correspondent à vos moyens financiers.

Nettoyage des systèmes d'aspiration pour l'industrie de la restauration

L'entretien et le nettoyage de votre extracteur de cuisine sont essentiels pour garantir son efficacité et sa sécurité. Un nettoyage régulier est essentiel ; par exemple, effectuez un nettoyage hebdomadaire pour éliminer les dépôts de graisse et la saleté. Il est également important de vérifier les filtres et de les remplacer conformément aux recommandations du fabricant, car des filtres sales réduisent l'efficacité de l'extraction. Il est également conseillé de faire appel périodiquement à une entreprise de nettoyage professionnelle pour un nettoyage en profondeur. En outre, il est judicieux de faire inspecter régulièrement votre extracteur par un professionnel afin d'identifier les problèmes potentiels et d'y remédier à temps. Le maintien d'un extracteur propre est non seulement propice à l'efficacité, mais il prolonge également sa durée de vie et contribue à la sécurité dans votre cuisine.

Achat d'une extraction neuve ou d'occasion

Lors de l'achat d'un extracteur de cuisine, vous avez le choix entre des options neuves et d'occasion, en fonction de votre budget et de vos besoins. Quel que soit votre choix, vous bénéficiez toujours chez nous d'une garantie de 2 mois.

Chez Horecacentrum Brabant, nous sommes heureux de vous aider à trouver l'extracteur parfait pour votre cuisine de restauration. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations et de conseils.