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Friteuses à huile

Une friteuse est un excellent outil pour faire frire des boulettes d’huile car elle maintient la température de l’huile stable. C’est essentiel pour obtenir des boules d’huile cuites et aérées qui ne sont pas trop grasses.

Quelle friteuse pour les oliebollen ?

Pour frire des boulettes d'huile, il est préférable d'utiliser une friteuse dotée de certaines caractéristiques spécifiques. Vous obtiendrez ainsi les meilleurs résultats : des boules d'huile aérées, cuites et pas trop grasses. Une friteuse puissante et spacieuse, dotée d'un thermostat précis et d'une zone froide, est le meilleur choix pour frire de délicieuses boules d'huile.

Taille/Contenu

Choisissez une poêle de grande capacité, de préférence 3 litres ou plus. Une poêle plus grande peut contenir plus d'huile, ce qui permet de maintenir une température plus stable lorsque vous faites frire plusieurs boules à la fois. Pour les familles nombreuses ou si vous faites cuire des oliebollen pour tout le voisinage, une poêle de 5 litres ou plus, voire une double poêle, est une bonne option. Vous pourrez ainsi faire frire plusieurs oliebollen en même temps sans que la température ne baisse trop.

Puissance (wattage) :

Une puissance élevée est essentielle. Une friteuse d'une puissance de 2 500 watts ou plus chauffe l'huile plus rapidement et maintient mieux la température lorsque vous y introduisez la pâte froide. Cela évite que l'huile ne refroidisse trop, ce qui entraînerait la formation de boules d'huile grasses et molles.

Thermostat

Un thermostat précis et réglable est indispensable. La température idéale pour faire frire des boules d'huile est d'environ 180 °C. Certaines recettes recommandent de chauffer d'abord l'huile à 190 °C, car la température baisse dès que vous ajoutez la pâte froide. De cette manière, la température atteint la valeur idéale de 180 °C. Un bon thermostat permet à l'huile de rester constamment à cette température, ce qui garantit une cuisson homogène.

Zone froide

De nombreuses friteuses modernes disposent d'une zone froide sous l'élément chauffant. C'est un grand avantage, car les miettes ou les restes des boules d'huile tombent au fond et ne brûlent pas. L'huile reste ainsi plus longtemps propre et ne dégage pas de goût amer ou d'odeur désagréable.