• Salle d'exposition de plus de 2 500 m² !
  • Garantie d'un an sur les articles neufs et de 2 mois sur le reste de la gamme
  • Nous avons toujours du café prêt à l'emploi

Bain marie

Les bains-marie sont des appareils indispensables dans les cuisines de restauration. Ils permettent de chauffer doucement ou de faire fondre des ingrédients sans chaleur directe. Cette méthode garantit une répartition uniforme de la température, ce qui est important pour les plats délicats tels que les sauces, les chocolats et les crèmes pâtissières. Notre gamme offre une diversité de plateaux et de casseroles pour le bain-marie. Des modèles compacts pour les petites cuisines aux unités plus grandes pour les buffets, nos bains-marie garantissent la précision et la qualité de chaque création culinaire.

Affichage de 1–24 sur 46 résultat

Plateaux et poêles au bain-marie pour le secteur de la restauration

Que vous souhaitiez préparer une sauce fine, faire fondre du chocolat ou laisser mijoter des plats lentement, nos casseroles et poêles au bain-marie offrent la solution idéale. Ils sont disponibles en différentes tailles et capacités pour répondre à la fois à des tâches spécifiques et aux besoins généraux de la cuisine. Ces appareils sont conçus pour durer et être pratiques, avec des caractéristiques telles que des commandes de température réglables et un nettoyage facile, afin de maximiser l'efficacité dans la cuisine.

Les avantages de la fonte ou du chauffage au bain-marie

L'utilisation des techniques du bain-marie pour faire fondre ou chauffer les aliments dans l'industrie hôtelière offre une série d'avantages importants pour le maintien de la qualité et de l'intégrité des différents plats. L'un des principaux avantages est d'éviter la chaleur directe, ce qui réduit considérablement le risque de surchauffe et les problèmes connexes, tels que la séparation ou le tamisage des sauces et la brûlure des ingrédients délicats. Cette méthode de chauffage en douceur préserve la texture, la couleur et la saveur des aliments, contribuant ainsi à une expérience gastronomique raffinée.

En outre, la cuisson au bain-marie permet aux chefs de maintenir les plats à une température sûre et constante pendant de longues périodes, ce qui est particulièrement utile lors des buffets et des événements de restauration très fréquentés, où les plats doivent rester chauds et invitants pendant de longues périodes. Cette méthode offre également une précision inégalée dans le contrôle de la température, ce qui permet aux chefs de travailler en toute confiance sur des recettes qui nécessitent une diffusion précise de la chaleur.

En outre, il garantit un chauffage uniforme, ce qui est essentiel pour obtenir des résultats cohérents sur différentes portions. Qu'il s'agisse de faire fondre doucement le chocolat pour lui donner une consistance lisse et brillante, de cuire lentement la viande à la perfection ou de chauffer doucement les sauces sans risque de brûlure, le bain-marie est une technique indispensable. En appliquant les méthodes du bain-marie dans la cuisine, les chefs peuvent porter leurs créations culinaires à un niveau supérieur, tout en garantissant un service de haute qualité que les clients apprécieront encore et encore.

Conseils pour choisir le bon bain-marie pour votre entreprise de restauration

Lorsque vous choisissez un bain-marie pour votre entreprise de restauration, tenez compte de la taille et de la capacité dont vous avez besoin en fonction du volume et de la nature des plats que vous préparez régulièrement. Recherchez des modèles avec des commandes de température réglables pour un maximum de polyvalence et de contrôle. Veillez également à ce que le matériau et la conception facilitent le nettoyage et l'entretien. Le choix d'un bain-marie à la fois fonctionnel et efficace sera un atout précieux pour votre cuisine.

Acheter neuf ou d'occasion au bain marie

Vous souhaitez acheter un au bain mari neuf ou d'occasion ? Le choix dépend principalement de vos préférences personnelles et de votre budget. Les appareils neufs sont encore inutilisés, tandis que les modèles d'occasion peuvent être une option rentable. Quel que soit votre choix, vous bénéficiez toujours d'une garantie de 2 mois. Cela donne déjà un sentiment agréable. Vous voulez voir nos produits en situation réelle ? Visitez alors notre salle d'exposition à Leende, dans le Brabant-Septentrional.

Entretien des bacs et plateaux de bain-marie

Il est important d'entretenir soigneusement les casseroles et les plateaux du bain-marie pour garantir leur fonctionnalité, leur hygiène et leur durabilité dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ces appareils nécessitent une attention constante pour éviter l'accumulation de résidus alimentaires, de graisse et de calcaire. En effet, cela peut non seulement affecter l'efficacité de l'appareil, mais aussi présenter des risques pour la sécurité alimentaire. Outre le nettoyage après chaque utilisation, il est important de procéder à un nettoyage complet de l'intérieur et de l'extérieur du bain-marie, ainsi que des accessoires et des points de connexion.

Il est essentiel de procéder à des inspections périodiques pour détecter les signes d'usure ou de détérioration, notamment en vérifiant les éléments chauffants, les commandes de température et l'intégrité du conteneur lui-même. Tout défaut ou dommage doit être traité immédiatement afin d'éviter qu'il n'affecte les performances ou n'entraîne d'autres problèmes. Il est essentiel de respecter les instructions d'entretien et de nettoyage du fabricant, car ces directives sont conçues pour répondre aux besoins spécifiques de l'équipement.

Un plan d'entretien adéquat permet non seulement de prolonger la durée de vie de vos casseroles et poêles au bain-marie, mais aussi de garantir qu'elles donnent toujours des résultats optimaux. En suivant ces pratiques, vous garantissez que votre entreprise de restauration est en mesure de servir des aliments de haute qualité préparés dans les meilleures conditions d'hygiène, contribuant ainsi à une expérience gastronomique positive pour vos invités.