Acier inoxydable Electrolux Blastchiller Quick Cooler Shockfreezer 5 x 1/1 GN/60/40 cm 230V Horeca

Les Blastchillers-congélateurs Electrolux réduisent la température de +90°C à +3°C au cœur de l’aliment en moins de 90 minutes et jusqu’à -18°C en moins de 4 heures. Le blastchiller-congélateur présenté dans cette fiche complète ce cycle jusqu’à une charge maximale de 7 kg. À la fin du processus de réfrigération-congélation, le programme de stockage démarre automatiquement pour maintenir les aliments à +3°C (après refroidissement) ou à -18°C (après congélation). Boîte alimentaire réalimentée

se conserve au réfrigérateur pendant environ 5 jours sans perte de goût, de valeurs nutritionnelles et de poids. Il est ainsi possible de préparer en une seule fois des aliments qui peuvent être utilisés à différents moments de la semaine, ce qui permet de mieux répartir le travail et de réaliser des économies substantielles sur les coûts de main-d’œuvre. La gamme de blastchillers et de blastchillers-congélateurs Electrolux comprend des modèles avec agrégat intégré, qui peuvent être placés sous un mur ou un plafond.

un plateau de table.

POSSIBILITÉS

– Refroidissement doux (refroidissement avec une température de l’air de -2°C), pour les produits en vrac.

– Hard Chilling (refroidissement avec une température de l’air de -20°C), pour les produits solides.

– Passage automatique au stockage à +3°C ou -18°C en fin de cycle.

– Tous les cycles équipés de thermomètres à cœur fonctionnent avec ARTE (estimation du temps restant), ce qui permet de classer plus facilement les travaux.

– Refroidissement turbo : le blastchiller fonctionne en continu à la température définie avec un processus continu.

– Reconnaissance automatique lors de l’utilisation de la sonde de température à cœur.

– Les cycles sont contrôlés par la jauge de température à cœur ou par le temps.

– Le panneau de commande permet différents réglages : température à cœur/température de l’air selon les normes françaises NF ou anglaises UK, temps/température de l’air/température à cœur ajustée à ses propres normes ; dégivrage automatique ou dégivrage manuel. Tous les paramètres sont réglables.

– En option, une lampe UV intégrée est possible pour un cycle de stérilisation.

– Le blastchiller-congélateur (726659) est équipé en standard d’une sonde de température à cœur, le blastchiller (726658) peut en être équipé en option.

– Le panneau de commande est basculant et comporte deux grands écrans permettant de lire : l’heure, la température à cœur, l’expiration du cycle, les alarmes et les informations relatives à l’entretien.

– Il existe deux cycles personnalisables (P1 et P2), avec la possibilité de régler la durée et la température de l’air. Ces programmes peuvent également être utilisés comme cycles de consommation spéciale de crème glacée pour refroidir à nouveau le mélange de crème glacée.

– Toutes les informations relatives aux différents cycles sont stockées conformément à l’HACCP : date, heure, cycle, température à cœur, température de stockage.

– Un signal sonore démarre à la fin du cycle ou lors d’une interruption intermédiaire.

Les temps de réfrigération ou de congélation peuvent être influencés par la quantité d’aliments, la densité, le taux d’humidité et le modèle de récipient.

EXÉCUTION

– Intérieur et extérieur en acier inoxydable AISI 304, avec un panneau arrière extérieur en acier inoxydable AISI 430.

– Isolation en polyuréthane haute densité avec injection de gaz cyclopentane respectueux de l’environnement, sans HCFC.

– Unité de refroidissement intégrée avec dégivrage automatique et évaporation de l’eau de fusion des gaz chauds.

– Liquide de refroidissement R134A (blastchiller) et R404A (blastchiller-congélateur).

– Développé et fabriqué dans une entreprise certifiée ISO 9001 et ISO 14001.

– La chambre intérieure a des coins arrondis.

– Grille de guidage amovible avec guides en fil de fer, adaptée aux normes 1/1 gastronormes (530×325 mm) ou boulangères (600×400 mm).

– La porte est munie d’une fermeture magnétique avec un design hygiénique en forme de ballon, amovible sans outils.

– Cadre de porte chauffant à fonctionnement automatique.

– Arrêt automatique du ventilateur à l’ouverture de la porte.

– Les moteurs et le ventilateur sont protégés contre l’eau selon la norme IP20.

– L’évaporateur est protégé contre la rouille.

– Le ventilateur est monté dans un panneau à charnières permettant d’accéder facilement à l’évaporateur pour le nettoyer.

– Valve d’expansion thermostatique pour une meilleure efficacité de l’unité de refroidissement.

– L’écoulement des condensats est recueilli dans un bac de collecte en plastique placé sur des guides sous le refroidisseur à air, mais il peut également être raccordé au réseau d’égouts.