SelfCookingCenter Rational en acier inoxydable SCC WE 61 Combisteamer Four à vapeur 400V Horeca

Description

Four à vapeur Rational Combisteamer en acier inoxydable

Marque : RATIONAL
Produit : four RATIONAL, cuiseur vapeur RATIONAL
Modèle : SelfCookingCenter RATIONAL 61

Four mixte Rational SelfCookingCenter White Efficiency 61

Le SelfCookingCenter WE dispose de 6 niveaux, gastronormes 1/1 de large. Vous pouvez ainsi griller, rôtir, cuire au four, cuire à la vapeur, mijoter, blanchir ou pocher sur 6 niveaux simultanément. Si vos produits le permettent, vous pouvez même placer différents produits sur différents niveaux.

La combinaison de la chaleur et de la vapeur dans un seul appareil vous offre de nouvelles possibilités pour la préparation professionnelle des plats. Grâce notamment aux nombreux capteurs dont le SelfCookingCenter est équipé, les plats sont préparés avec le plus grand soin. Ils sont donc nettement plus sains et plus nutritifs. Le nouveau SelfCookingCenter vous décharge de 95 % des applications de cuisson courantes.

Procédés de cuisson :

– Cuisson, vapeur, ragoût, pochage
– Fonctions de la cuisinière : cuisson, gril, rôtissage
– Fonctions du four : friture, cuisson
– Friture sans huile
– Etuvage (dans un climat humide)
– Finition
– Préparations sous vide
– Fumage (i.c.w. le VarioSmoker en option)

Mode combi steamer avec les 3 modes de fonctionnement :

– Vapeur 30°C -130°C
– Air chaud 30°C-300°C
– Combinaison de vapeur et d’air chaud 30°C-300°C

Caractéristiques de l’équipement :

– Interface USB.
– Thermomètre à cœur avec mesure en 6 points et correction automatique des imprécisions.
– 350 programmes avec jusqu’à 12 étapes librement sélectionnables.
– 5 vitesses d’air, programmables.
– Séparation centrifuge de la graisse sans filtre à graisse supplémentaire.
– Refroidir pour un refroidissement rapide et sûr de l’espace du four.
– Générateur puissant de vapeur fraîche avec remplissage automatique de l’eau.
– Porte de l’unité avec fenêtre à double vitrage ventilée par l’arrière et fenêtre intérieure pivotante.
– Traitement sans adoucisseur d’eau et sans détartrage supplémentaire.

Nettoyage et entretien :

– Système automatique de nettoyage et d’entretien de la chambre du four et du générateur de vapeur.
– – – 7 étapes pour un nettoyage et un entretien sans contrôle, même pendant la nuit
– – – Nettoyage et détartrage automatiques du générateur de vapeur

Dimensions wxdxh 84.5 x 78.5 x 83 cm
Puissance 11 kW
Connexion 400V

Numéro d’article 3355